С 1930-х годов работает фотокорреспондентом. Сотрудничал в журнале «Наши достижения» и в других изданиях. В годы Великой Отечественной войны был фотокорреспондентом газеты «Красная звезда». Снимал на многих фронтах. В послевоенные годы работал в иллюстрированном еженедельном журнале «Огонек». Награжден орденом Красной Звезды и медалями.
Работы Олега Борисовича Кнорринга представлены из фонда Музея Российской Фотографии (г. Коломна).
