Один из редких художников, работающих в фотоискусстве в жанре натюрморта. Долгое время он активно сотрудничал с периодическими изданиями в качестве фоторепортёра. А его первые серьезные фотоисследования – студийные портреты и пейзажи 1990-1992 гг. – принесли победу в конкурсе «Молодые дарования России», сделали дважды стипендиатом Министерства Культуры России для молодых дарований . Подобно кропотливости художника-живописца Георгий выстраивает предмет в пространстве, учитывая свет и тень, и с помощью фотоаппарата запечатлевает красоту не мгновенную, а постоянную, неизменную.
Работы Георгия Пойлова представлены из фонда Музея Российской Фотографии (г. Коломна).
